El corte del jamón
Curso gratis para: Trabajadores y Empresas
Modalidad de realización del curso: Online
Número de Horas: 80 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
Si eres trabajador en Régimen General, disfruta del curso a coste cero
Inscripción
OBJETIVOS
Conocer la historia y evolución del cerdo ibérico y sus distintas denominaciones de calidad. Familiarizarse con el proceso de elaboración, curación y maduración del jamón ibérico. Aprender la forma más correcta de conservar el jamón ibérico. Saber realizar el corte del jamón ibérico y presentarlo. Elaborar recetas con jamón ibérico.
CONTENIDOS
El cerdo
- Historia y evolución del cerdo Ibérico
- Características físicas del cerdo Ibérico
- Variedades del cerdo Ibérico
- El medio y la alimentación
- Ciclo reproductivo y control
Denominaciones de Origen
- Denominación de Calidad
- Denominaciones de Origen Protegida (D.O.P.) y Denominaciones Específicas (I.G.P.)
- Otras denominaciones de calidad. La denominación genérica
- Consejo regulador
- Denominaciones de Calidad del jamón Ibérico en España
El jamón Ibérico
- Preparación, curación y maduración del jamón Ibérico
- El jamón Ibérico: Sus partes
- Cata del jamón Ibérico
- Preparación de la zona de corte
- El corte del jamón
Presentación, conservación y recetas con jamón Ibérico
- Presentación y consumo del jamón Ibérico
- Conservación del jamón Ibérico
- Valor nutricional y energético del jamón Ibérico
- Verdades y mentiras del jamón Ibérico
- Recetas
Contenido del DVD:
- Vídeos ilustrativos de cómo realizar el corte del jamón