UF2451 Estabulación de Animales en Matadero

OBJETIVOS

En el ámbito de agraria, es necesario conocer los diferentes campos de la asistencia en los controles sanitarios en mataderos, establecimientos de manipulación de caza y salas de despiece, dentro del área profesional ganadería. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para realizar el examen inicial de inspección «ante mortem» de animales, controlando las operaciones previas al sacrificio.

CONTENIDOS

UNIDAD FORMATIVA 1. ESTABULACIÓN DE ANIMALES EN MATADERO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONTROL DE LAS CONDICIONES DE ESTABULACIÓN DE ANIMALES DESTINADOS A SACRIFICIO

1. Requisitos higiénico-sanitarios en alojamientos de estabulación de animales
2. Organización y métodos de producción de animales
3. Requisitos medioambientales de los alojamientos de estabulación
4. Requisitos de bienestar animal en la estabulación de animales
5. - Necesidades de espacio y refugio
6. - Necesidades de agua y alimento
7. - El ayuno previo al sacrificio
8. - Necesidades de ventilación e iluminación
9. - Tiempos de permanencia en estabulación
10. - Animales no destetados
11. Periodicidad en la inspección ante morten de animales estabulados
12. Valoración del estado de limpieza de animales
13. Identificación y aislamiento de animales enfermos y sospechosos
14. - Lazareto y consigna de animales
15. Registro de incidencias

UNIDAD DIDÁCTICA 2. APLICACIÓN DE LA NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON LA ESTABULACIÓN DE ANIMALES DESTINADOS A SACRIFICIO

1. Reglamentos de higiene
2. Normativa medioambiental
3. Normativa sobre ordenación sanitaria de alojamientos ganaderos
4. Normativa sobre prevención de riesgos laborales