MF1063_3 Ofertas Gastronómicas
Curso gratis para: Trabajadores y Empresas
Modalidad de realización del curso: Online
Número de Horas: 80 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso , para obtener más información sobre la obtención de los certificados de profesionalidad pulse aquí. (NUESTRO CENTRO NO EMITE EL CERTIFICADO DE PROFESINALIDAD. PARA OBTENERLO DEBERÁ ACUDIR AL SERVICIO PUBLICO DE EMPLEO ESTATAL - SEPE).
Si eres trabajador en Régimen General, disfruta del curso a coste cero
Inscripción
OBJETIVOS
En el ámbito de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos en la dirección y producción en cocina, dentro del área profesional de restauración. Así con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para conocer detalladamente las ofertas gastronómicas.
CONTENIDOS
MÓDULO 1. OFERTAS GASTRONÓMICAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. FÓRMULAS EN LA RESTAURACIÓN
- Definición
- Características básicas
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE ESTABLECIMIENTO EN LA RESTAURACIÓN
- Tipos de establecimientos:
- - Características mas importantes
- - Tipos de servicios
- - Procesos básicos
- - Estructuras organizativas
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROPUESTAS CULINARIAS
- Definición
- Características
- Tendencias alimentarias:
- - Parametros nutritivos:
- - Tipos de Componentes de las ofertas
- - Los grupos de alimentos
- - Peculiaridades de la alimentación colectiva
- - Parametros economicos y comerciales:
- - La legislación vigente
- - La carta:
- - Definición
- - Tipología
- - Principios básicos para su diseño
- - Merchandising y ofertas de productos
- - El menu:
- - Definición
- - Tipología
- - Principios básicos para el diseño
- - Alimentación familiar y colectiva
- - Técnicas creativas en la realización de ofertas gastronomicas
UNIDAD DIDÁCTICA 4. RELACIONES EXTERNAS CON OTRAS EMPRESAS
- Tipos de establecimientos
- Definición de alojamientos turísticos y no turísticos
- Formulas de estudio de La competencia:
- - Ofertas gastronomicas
- - Platos
- - Materias primas
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROCESO EVOLUTIVO EN LA RESTAURACIÓN
- Fórmulas y modalidades
- Tipos de factores:
- - Sociales
- - Economicos
UNIDAD DIDÁCTICA 6. MACRO-ECONOMÍA Y MICRO-ECONOMÍA EN LA RESTAURACIÓN
- Definición
- Diferencias entre ambas
- Funciones y estructuras de cada una de ellas
- Evolución del subsector en la restauración
UNIDAD DIDÁCTICA 7. LOS PRECIOS DE LAS OFERTAS GASTRONÓMICAS
- Métodos para el calculo de precios
- - El coste del plato:
- - Definición
- - Componentes
- - Documentación
- - El escandallo del producto:
- - Definición
- - Formulas
- - Costes directos e indirectos
- - Métodos ofimaticos
- - Proyecto de viabilidad de restauraci