UF1088 Obtención de Harinas y Tortas Oleaginosas
Curso gratis para: Trabajadores y Empresas
Modalidad de realización del curso: Online
Número de Horas: 40 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso , para obtener más información sobre la obtención de los certificados de profesionalidad pulse aquí. (NUESTRO CENTRO NO EMITE EL CERTIFICADO DE PROFESINALIDAD. PARA OBTENERLO DEBERÁ ACUDIR AL SERVICIO PUBLICO DE EMPLEO ESTATAL - SEPE).
OBJETIVOS
En el ámbito de las industrias alimentarias, es necesario conocer los diferentes campos de la obtención de aceites de semillas y grasas, dentro del área profesional de aceites y grasas. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para extracción de aceites de semillas.
CONTENIDOS
UNIDAD FORMATIVA 1. OBTENCIÓN DE HARINAS Y TORTAS OLEAGINOSAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA Y EQUIPOS QUE INTERVIENEN EN LA OBTENCIÓN DE TORTAS Y HARINAS
- Equipos e instalaciones para la obtención de torta proteínica y harinas por el sistema mecánico
- - Cilindros lisos o laminadores
- - Prensa tornillo
- - Tornillo sinfín
- - Estación de pesado y ensacado
- - Rodillos trituradores
- - Instalación de desengrase
- Equipos e instalaciones para la obtención de torta proteínica y harinas por el sistema de extracción por disolventes
- - Molino triturador
- - Extractor en contracorriente
- - Separador de aceite
- - Condensador (recuperador de disolvente)
- Limpieza del área y de las máquinas y equipos de obtención de tortas y harinas
- - Materiales y medios de limpieza
- - Operaciones de limpieza
- Mantenimiento de primer nivel. Plan de mantenimiento. Puesta a punto y anomalías más frecuentes que puedan producirse
UNIDAD DIDÁCTICA 2. OPERACIONES DE OBTENCIÓN DE HARINAS Y TORTAS DE SEMILLAS Y FRUTOS OLEAGINOSOS
- Esquema del proceso de obtención de tortas y harinas. Descripción de las operaciones y justificación
- - Sistema mecánico: producto final, torta proteínica y harina desengrasada del 1 al 2% de grasa
- - Sistema de extracción por disolventes: torta fina y harina desengrasada
- Otros subproductos aprovechables. Tipos y destinos
- Tortas y harinas para el consumo. Especificaciones comerciales
- Operaciones de desengrasado. Tipos de solventes
- Recuperación del solvente. Desolventizado
- Ensacado, almacenamiento y registro de producción de turtos y harinas. Preparación para la conservación y expedición
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONTROL DE CALIDAD DE TORTAS Y HARINAS
- Plan de calidad en la obtención de tortas y harinas oleaginosas
- - Sistema de APPCC
- - Medidas correctoras
- - Manuales de procedimiento y control
- - Manejo de documentación. Registros y archivos
- - Normativa y legislación al respecto
- Ratios de rendimiento en la obtención de turtos y harinas provenientes de semillas o frutos oleaginosos
- Toma de muestras en el proceso de obtención de turtos y harinas
- - Procedimiento de muestreo
- - Toma de muestras del producto final (tortas proteínicas o harinas)
- - Control del porcentaje en aceite en harinas y tortas
- - Registro y traslado de las muestras
UNIDAD DIDÁCTICA 4. SALUD LABORAL EN LOS PROCESOS DE OBTENCIÓN DE TORTAS PROTEÍNICAS Y HARINAS OLEAGINOSAS
- Equipos personales de protección en el área de trabajo
- Medidas de higiene personal en las operaciones de obtención de turtos y harinas
- Dispositivos de seguridad personal en máquinas e instalaciones. Comprobaciones y puesta a punto de los dispositivos de seguridad
- Medidas generales y específicas de atención y cuidado en caso de accidente en el área de trabajo
- Práctica de primeros auxilios
- Medidas de protección del Medio. Procedimientos de reciclaje o de eliminación de residuos, vertidos, aguas residuales u otros restos