UF1280 Tratamientos Finales de Conservación
Curso gratis para: Trabajadores y Empresas
Modalidad de realización del curso: Online
Número de Horas: 90 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso , para obtener más información sobre la obtención de los certificados de profesionalidad pulse aquí. (NUESTRO CENTRO NO EMITE EL CERTIFICADO DE PROFESINALIDAD. PARA OBTENERLO DEBERÁ ACUDIR AL SERVICIO PUBLICO DE EMPLEO ESTATAL - SEPE).
OBJETIVOS
En el ámbito del mundo de las industrias alimentarias es necesario conocer los diferentes campos en la fabricación de conservas vegetales, dentro del área profesional conservas vegetales. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para los tratamientos finales de conservación.
CONTENIDOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. FERMENTACIÓN O MADURACIÓN
- Productos vegetales salados, salazones y productos fermentados
- Fermentación de encurtidos vegetales
- Fermentación láctica
- Fermentación malo-láctica
UNIDAD DIDÁCTICA 2. TRATAMIENTOS DE SECADO
- Métodos de deshidratación de alimentos
- Túneles de secado
- Liofilización
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRATAMIENTOS DE CONSERVACIÓN POR CALOR
- Esterilización comercial
- Procedimientos de pasteurización y esterilización
- Equipos de esterilización
- Otros tratamientos de esterilización
UNIDAD DIDÁCTICA 4. TRATAMIENTOS DE CONSERVACIÓN POR FRÍO
- Procedimientos de refrigeración y congelación
- Cámaras de refrigeración
- Túneles de congelación
- Cámaras de conservación de congelados
- Conservación en atmósfera controlada
UNIDAD DIDÁCTICA 5. TOMA DE MUESTRAS EN INDUSTRIA DE CONSERVAS VEGETALES
- Técnicas de muestreo. Protocolo y control
- Instrumental de toma de muestras
- Sistemas de identificación, registro y traslado de muestras
- Marcaje y conservación de muestras
- Mantenimiento del instrumental de toma de muestras