UF1536 Control Físico y Químico de Aceites y Grasas Comestibles
Curso gratis para: Trabajadores y Empresas
Modalidad de realización del curso: Online
Número de Horas: 50 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso , para obtener más información sobre la obtención de los certificados de profesionalidad pulse aquí. (NUESTRO CENTRO NO EMITE EL CERTIFICADO DE PROFESINALIDAD. PARA OBTENERLO DEBERÁ ACUDIR AL SERVICIO PUBLICO DE EMPLEO ESTATAL - SEPE).
OBJETIVOS
En el ámbito de las industrias alimentarias es necesario conocer los diferentes campos de las industrias del aceite y grasas comestibles, dentro del área profesional de aceites y grasas. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para aplicar técnicas de control analítico y sensorial del proceso de elaboración de aceite de oliva, de aceites de semillas y de grasas comestibles.
CONTENIDOS
UNIDAD FORMATIVA 1. CONTROL FÍSICO Y QUÍMICO DE ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. TOMA DE MUESTRAS EN LA INDUSTRIA DE LOS ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES
- Técnicas de muestreo.
- Sistemas de identificación y traslado de muestras.
- Conservación de muestras.
- Procedimientos específicos de tomas de muestras.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENSAYOS FÍSICO-QUÍMICOS DE ACEITES DE OLIVA, ACEITES VEGETALES DE SEMILLAS Y DE OTROS ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES
- Índice de acidez libre.
- Índice de peróxidos.
- Densidad.
- Índice de refracción.
- Humedad e impurezas.
- Composición grasa y de triglicéridos.
- Esteroles.
- Ceras.
- Saturación de grasas.
- K232, K270 y Delta K.
- Eritrodiol + uvaol.
- Determinación de los valores nutricionales.
- Determinación de polifenoles, vitaminas y componentes aromáticos.
- Detección y cuantificación de residuos de productos fitosanitarios (Plaguicidas)
- Otros parámetros e índices de calidad de los aceites y grasas comestibles.
- Calibración de instrumentos y equipos de análisis sencillos.
- Procedimientos, técnicas y métodos oficiales de las determinaciones especificadas anteriormente.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. GESTIÓN DE RESIDUOS Y BUENAS PRÁCTICAS EN EL LABORATORIO DE CONTROL FÍSICOQUÍMICO.
- Almacenamiento y gestión de los residuos obtenidos en el laboratorio.
- Gestión de los residuos no peligrosos, clasificación y retirada.
- Gestión de los residuos peligrosos y RAES, clasificación y retirada.
- Limpieza y desinfección del laboratorio y del puesto de trabajo.
- Seguridad y salud laboral en el laboratorio de control físico-químico.
- Normas de seguridad en el laboratorio de control físico-químico.