MF0290_3 Almacenamiento y Exposición de Productos en Lonja
Curso gratis para: Trabajadores y Empresas
Modalidad de realización del curso: Online
Número de Horas: 130 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso , para obtener más información sobre la obtención de los certificados de profesionalidad pulse aquí. (NUESTRO CENTRO NO EMITE EL CERTIFICADO DE PROFESINALIDAD. PARA OBTENERLO DEBERÁ ACUDIR AL SERVICIO PUBLICO DE EMPLEO ESTATAL - SEPE).
OBJETIVOS
En el ámbito marítimo pesquera, es necesario conocer los diferentes campos de organización de lonjas, dentro del área pesca y navegación. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para supervisar la correcta recepción, clasificación, etiquetado y exposición del producto en lonja.
CONTENIDOS
MÓDULO 1. ALMACENAMIENTO Y EXPOSICIÓN DE PRODUCTOS EN LONJA
UNIDAD FORMATIVA 1. COORDINACIÓN DE LAS OPERACIONES DE DESCARGA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. NORMATIVA RELATIVA A LA DESCARGA Y MANIPULACIÓN DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS
- Normas higiénico-sanitarias aplicables a la descarga y manipulación de los productos pesqueros. En caso contrario así está bien
- Normas de identificación y tratamiento de los productos de la pesca frescos y congelados
- Tratamiento adecuado de los residuos de productos pesqueros
UNIDAD DIDÁCTICA 2. APLICACIÓN DE TÉCNICAS DE MANIPULACIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS
- Manipulación de los productos pesqueros
- - Recepción
- - Lavado
- - Clasificación
- - Pesaje
- - Almacenamiento
- - Exposición
- - Subasta
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROCEDIMIENTOS DE DESCARGA DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS
- Solicitudes de descarga
- - Carné de usuario
- - Permiso de atraque
- - Lista de atraques
- - Planificación de atraques y posiciones en lonja
- Medios para operaciones de descarga
- - Maquinillas
- - Jarcia de labor
- - Envases autorizados limpios e higienizados
- - Paléts
- - Mangueras para agua de mar higienizada
- - Hielo de recubrimiento
- - Elevadores y transpaléts
- - Contenedores de residuos
- - Vestimenta de los manipuladores
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONTROLES DE LAS TEMPERATURAS
- Adicción de hielo en todos los productos
- Instrucciones de control de temperatura en lonja
- Calibrado de equipos de medición
- Medición diaria de temperaturas
UNIDAD DIDÁCTICA 5. GESTIÓN DEL PLAN DE CALIDAD
- Control e Inspección Estructural y de Instalaciones
- Control e Inspección del Producto
- Control del Personal Manipulador
- Detección de desviaciones en instalaciones, equipos o hábitos del personal que manipula los productos pesqueros
UNIDAD FORMATIVA 2. SUPERVISIÓN DE LAS OPERACIONES DE ETIQUETADO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. DESARROLLO DE LA NORMATIVA BÁSICA DE COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS PESQUEROS
- Productos en primera venta
- Categoría de frescura
- Calibrado mínimo
- Talla mínima
UNIDAD DIDÁCTICA 2. SEÑALIZACIÓN DE ?LOTES?.
- Concepto
- Rótulos, Paneles y Tablillas de información
- Tamaño de las informaciones
UNIDAD DIDÁCTICA 3. APLICACIÓN DEL ETIQUETADO
- Diseño y medidas
- Especificaciones a consignar
- Trazabilidad
- Denominaciones comerciales y científicas
- Exenciones
- Infracciones y Sanciones